ABC POLİTİK HABER MERKEZİ
Türk mutfağının başlıca lezzetlerinden biri olan içli köfte, özellikle Mersin mutfağında önemli bir yer tutuyor. Yapımı zahmetli görünse de sonuçlarıyla herkesi kendine hayran bırakan bu geleneksel tat, doğru yöntemlerle hazırlanırsa eşsiz bir deneyim sunuyor.
MALZEMELER
- 1 su bardağı irmik
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 2 çay kaşığı (silme) pul biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 200 gram tereyağı veya margarin
- 550 gram kıyma
- 1/2 çay bardağı su
- 4 adet orta boy soğan
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı nane (isteğe bağlı)
- 2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
- 1 çimdik kimyon (isteğe bağlı)
- 10 sap maydanoz
- 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
İÇ HARCI HAZIRLAMA
İç harcı hazırlamak için önce tereyağını tavada eritin. Kıymayı ekleyerek rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Ardından, kıymanın tane tane olması için yarım çay bardağı su ilave edin. Suyunu çeken kıymaya küp doğranmış soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Soğanlar tamamen kavrulduğunda baharatları ve tuzu ekleyin. Son olarak cevizleri ekleyin, karışımı ocaktan alın ve doğranmış maydanozları karışıma ekleyerek soğumasını bekleyin.
DIŞ HAMURUN HAZIRLANMASI
Şişen bulgurlu karışımı geniş bir tepsiye alın. Üzerine yağ, salçalar, un, yumurta, pul biber ve tuz ekleyerek yoğurun. Yaklaşık 15 dakika yoğurduğunuz hamuru bir araya getirin ve nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayarak içini oyun ve hazırladığınız harcı doldurarak kapatın.
PİŞİRME YÖNTEMLERİ
İçli köfteleri kızgın yağda kızartarak ya da sıcak suda haşlayarak hazırlayabilirsiniz. Her iki yöntemde de köftelerin lezzeti eşsiz olacaktır. Kızartma yaparken yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Haşlama yöntemini tercih ederseniz köftelerin dağılmaması için suyun kaynar olmasına dikkat edin.
SERVİS ÖNERİSİ
Hazırladığınız köfteleri sıcak servis ederek Mersin usulü bu lezzeti sofranızda taçlandırabilirsiniz. Yanına limon dilimleri ve yeşillik ekleyerek görsel ve lezzet uyumunu tamamlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!